Recent Posts

Salades, Vegetarisch

Quinoa-boerenkoolsalade

 

 Ingrediënten Voor de salade: 4-6 koppen fijngesneden boerenkool 2 koppen gekookte quinoa 2-4 fijngesneden tomaten, afhankelijk van de grootte 1 kop vruchtvlees van de pomelo, trek het vruchtvlees uit elkaar in slierten of stukjes Voor de dressing: Het sap van 2 citroenen Een scheutje olijfolie Zout en gedroogde munt naar […]

Een foto en een verhaal

De Cactus

English version below Tijdens de hete zomermaanden klagen de mensen in Syrië over de verzengende hitte. Maar die hoge temperaturen zorgen er wel voor dat de koning van het zomerfruit, de cactusvijg, rijpt. De cactusvijg is een van populairste fruitsoorten tijdens de Syrische zomer. Gepeld en op een bedje van […]

Appetizers, Sauzen & Dips, Vegetarisch

Hummus where the heart is!

 

 English version below Ik heb nog nooit iemand ontmoet die niet van hummus houdt. Het is net als chocolade en Franse frietjes: iedereen is er gek op. Hoe is deze Midden-Oosterse mezze zo populair geworden in Europa en Amerika? Het begon toen Libanezen en Syriërs begin 1900 naar het westen […]

Bijgerecht, hoofdgerechten

Shakshuka

 

 English version below Eén van mijn meest favoriete jeugdherinneringen aan mijn grootvader is die van hem in de keuken terwijl hij, op verzoek, shakshuka maakt. De gebakken uien en paprika’s, in combinatie met de rokerigheid van de komijn vult het huis met een bedwelmende geur die iedereen naar de keuken […]

hoofdgerechten

Malfoof (gevulde koolbladeren)

 

 English Version at the bottom Syrië in het algemeen, en Aleppo in het bijzonder, staat bekend om de veel verschillende, vindingrijke, gevulde groenten. Groenten als aubergine, courgette, aardappelen en zelfs druivenbladeren worden gevuld met een mix van rijst en gehakt en worden gekookt in een heerlijke saus. Het resultaat is […]

Drankjes

Karkadeh ( Hibiscus thee)

 

 English version below Karkadeh is een kruidenthee, die je maakt door gedroogde Hibiscus bloemen te laten trekken in gekookt water. Vaak wordt de thee gezoet met suiker en honing, en soms op smaak gemaakt met citrus, specerijen of rozenwater, afhankelijk van de streek, waar deze wordt gedronken. Deze thee heeft […]

Uncategorized

Memounia – Syrische griesmeelpap

 

 English version below Mamounia is een zoet ontbijtgerecht dat alleen in Aleppo wordt gemaakt. Het wordt vaak geserveerd met shaibiat, room met daarin stukjes gevuld filodeeg. Deze combinatie zie je vaak op feestdagen en speciale gelegenheden. Mamounia bevat veel suiker, koolhydraten en eiwitten en dat maakt het een perfect ontbijt […]

Drankjes

Tamarinde

 

 English version at the bottom Tamr Hindi (Tamarinde, de koning onder de Ramadan drankjes) Tamr Hindi is een van de meest populaire drankjes tijdens de Ramadan in de meeste Arabische landen. Het wordt gemaakt van tamarinde pasta. Tamarinde is een kleverige, zuur smakende vrucht die in peulen aan de tamarinde […]

Een foto en een verhaal

Silent Love

English version at the bottom. Ik ademde het bedwelmende aroma in van mijn koffie terwijl ik deze vredig roerde, en liet ik me de kalmte van die ochtend terug voeren naar de tijd waarin mijn oma me leerde hoe ik Arabische koffie moest maken. “Kook het goed door, jouw opa […]